Pollo sin pollo y carne sin carne

Noticias - Claro - 10 sep 2019

La cadena de comida rápida norteamericana KFC implementó nuggets vegetarianos, replicando lo hecho por otros restaurantes como Burger King.

El aumento de vegetarianos, veganos y otras personas que no consumen carne, ha llevado a empresas a producir alimentos similares a la carne, pollo o cerdo, pero que sólo tienen su sabor y textura, sin ser extraídos de animales.

Son productos desarrollados en laboratorios para encontrar los componentes que permiten obtener estas propiedades. Una de las tecnologías aplicadas a su creación fue la inteligencia artificial, para dar con el sabor, a través de la misma molécula que hace sabrosa a la carne, usando proteína de trigo.

Existen diversas alternativas, una de las más populares es “Beyond Meat”, presente en nuestro país desde 2018y cuya caja con dos hamburguesas cuesta cerca de $7.000 pesos.

Siguiendo esta tendencia, la cadena de comida rápida estadounidense, Kentuky Fried Chicken (KFC), lanzó una línea sin carne de sus populares nuggets y alitas de pollo bajo el nombre “Beyond Fried Chicken”, cocinados con productos naturales, como plantas y semillas.

Aunque, hasta ahora, solo se trata de una prueba piloto en un restaurante de la cadena en Atlanta, esta ha tenido una alta aceptación por lo lograda que está la réplica.

Por su parte, Burger King lanzó el año pasado el “Impossible Whooper”, una versión vegetariana de su icónica hamburguesa fabricada en conjunto con la empresa Impossible Foods, que tiene entre sus principales inversores a Bill Gates, luego que anunciara hace dos años que había logrado crear carne compuesta principalmente de proteínas, grasas y nutrientes procedentes de plantas. El “Impossible Whooper” es US$1 más caro que su versión tradicional.

Actualmente, las hamburguesas de Impossible Foods están disponibles en más de 3.000 restaurantes de los Estados Unidos, gracias a una alianza con la cadena de hamburguesas White Castle, lo que ha servido para su expansión.

FUENTE:

Fayerwayer.com

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